野蔓園香草 Yamana Garden Herbs

尾草常常栽培來做為廚房用的香草或醫療用的藥草

鼠尾草有許多不同的用途與功效，部份同屬植物也有相同的效用，鼠尾草的用途包括泡茶或做成浸泡液，被認為有鎮靜和幫助消化的效果。做為防腐的調味料，例如添加到乳酪內。做為烹飪時的調味料，和洋蔥加在一起做成填料。西餐通常會用鼠尾草加紅酒來燉肉也會栽種鼠尾草用來萃取精油，不過其他種類的鼠尾草，目前已經有很多鼠尾草品種存在，其中多數是用來做為觀賞用的品種，比較少做為香草的用途，這些小型的開花灌木，很有觀賞價值，在日照充足及乾燥的環境下，特別適合做為地被植物種植。在春季秋季時可使用扦插法繁植，可以很容易的繁殖成功。

鼠尾草品種類包括：紫葉鼠尾草，葉片紫色的品種。三色鼠尾草，斑葉品種，綠色葉片上有白色及黃色的斑紋。巴格旦鼠尾草，葉片非常大的品種。黃斑鼠尾草，斑葉品種，綠色葉片上有黃色的斑紋。白花鼠尾，花白色的品種。薰衣草葉鼠尾草，葉片較小型的品種。

鼠尾草帶有輕微的胡椒味，做菜時可拿來做為調味料。在西方的料理裡，鼠尾草被拿來做為調味香料，在醃泡肉類、製做乳酪及某些飲料時使用。鼠尾草加上洋蔥被拿來做為填料使用，填塞在禽肉腹內或豬肉裡，也可以做成醬汁使用。鼠尾草被拿來烹調白肉及加在蔬菜湯裡。鼠尾草也常會和香腸搭配在一起使用。烤羊肉時會用到鼠尾草。