- Jun 02 Sat 2007 01:05
5月26日課程--diy手工豆腐
- Jun 02 Sat 2007 00:31
5月24日木工課程--檜木豆腐模型
- May 21 Mon 2007 23:37
來喔!來喔!關於宜蘭BD農法讀書會好消息
- May 21 Mon 2007 21:58
五月份宜蘭BD農法讀書會內容
昨天一大早做氧化鐵的車來到宜蘭,空氣清新,讓本小姐人我心情特好,而下午的BD讀書會,則讓我這個什麼都不懂的門外漢好好的上的一課,以下就是那天我有聽沒有懂的筆記內容,分享給大家參考!如果資料有誤請大家告知,我好修改~【小燕】
- May 14 Mon 2007 22:33
野蔓園獨家烘焙吐司及批薩
今天由擁有烘焙檢定丙級資格大師傅大象,親自操刀烘焙的吐司及批薩登場.在野蔓園優雅的環境下大象師傅開使制作並講解材料如下:濕酵母30公克鹽15公克高筋麵粉1000公克和600公克生水,使用機器攪拌,剛開使用1檔速度攪拌,至麵糰有軟硬適中表面光滑時,再改以2檔速度攪伴約5分鐘後即可,此時將麵糰取出,發酵醒麵糰1小時之後,再將麵糰依吐司需求量多少分成小塊,另外再需醒1小時,而批薩則需要半小時醒麵,最後將吐司小塊依依放入模型,批薩亦放上愛吃醬料,即可放入已經由氧化鐵預備好的鯰魚一號烘焙,此時最重是如何控制窯內溫度及火候,當然是亞曼經驗傳承和累積而成,大約數分鐘後香噴噴的吐司及批薩即可入口. 以芬2007 05 14
話說亞曼茶的由來要從亞曼去印度上課開始,因而結識許多印度朋友,從各不同口味改良簡化,加上亞曼自己創意才有今時今日亞曼茶.野蔓園午後,由亞曼大師親自指導即示範,並由我小祕書(以芬)手抄並照像制作過程,欲知詳情及材料如下:份量使用請斟酌人數增減,首先才材料包括1.鮮奶一罐2.阿薩母紅茶3.豆蔻4.薑5.糖接下來制作過程如後:首先將鮮奶加熱煮至小滾,然後加入拍碎的薑片攪動數十秒再加入茶葉攪拌數十秒隨後加入搗碎的豆蔻數顆,煮至大滾後隨即關火此時加入適量糖調味,再開小火煮至糖溶化即可關火.最後過濾之後,一杯杯香濃滑順的亞曼茶完成.在午後於野蔓園工作後喝一杯亞曼茶並配上野蔓園獨家出品的烘焙吐司麵包及披薩,真是連神先也想入凡塵喝上一杯吃上一口. 2007 05 14 以芬
- May 13 Sun 2007 17:05
宜蘭員山水 稻體驗感言
首先要感謝住在員山的立本夫婦,因為每次工作體驗回來都要謝謝他提供健康豐富的午餐以及讓人迅速恢復疲勞的醋飲料,讓我们每次都快快樂樂回到台北.第一次插秧:毫無經驗的我们有人捲起褲管,有人穿上一般的雨鞋,甚至有人只是赤腳走在稻田中,真是體驗到何謂一步一腳印,凡走過必流下痕跡.因為泥濘稻田根本腳踩下去之後另一隻腳還要努力拔出來.當然我只好就遞茶水,供應稻苗還有負責照像,第一次照像六個壯男屁股對著我.第二次是去補秧苗及撿福壽螺,有了第一次下田經驗,沒有好工具寸步難行,所以就在宜蘭當地買了一雙日本做的專用雨鞋,所謂工要善其事必先利其器.這次我當然當人不讓的現代辣妹也要識一下身手,原來也不是那麼困難,所以一整天下來也幫不少忙,由於工作太努力所以丁字褲都亮相了,請參閱亞曼相部點閱.第三次去拔草,今天最輕鬆因為立本說有些種類的草沒有太大防礙所以只上工兩小時就收工,回立本家還吃我做椰汁南瓜甜湯真的人生也不過如此.下次再要來還不知何時會來管它嘞,總之這是我個人體驗希望看過文章的也可以來經歷一次,讓人生多一種美好回憶.以芬20060513
