Parsley - 捲葉 

      義大利香芹菜Parsley,又稱巴西利或歐芹,莖、葉含豐富的維生素與礦物質,常裝飾菜餚

一起食用,也有製成乾燥品,方便保存與使用。 

     有捲葉與扁葉兩個品種,捲葉多用來做為料理裝飾擺盤,扁葉又稱為義大利巴西里,產量

較少較昂貴。

     歐洲人把義大利芹如同使用鹽一般的調味料使用,常隨手灑在菜餚上,不僅可增添香氣,

翠綠的顏色還有裝飾的效果。有時可以切碎意大利芹,加入新鮮奶油、新鮮的魚片,加點海鹽、黑糊椒調味,和海鮮特別對味。  

當然也可制作一道簡單的沙拉也是不錯的選擇。捲葉的可以切碎,抹上奶油於土司或麵包上,放入烤箱即可,或者

放入奶油濃湯亦可。

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