羅勒其實就是西洋九層塔，九層塔味道比較濃烈而甜羅勒是比較溫和。羅勒的品種繁多，較常見的有甜羅勒、紫紅羅勒和檸檬清香的檸檬羅勒，羅勒特殊的香氣不僅能提振精神，還具有驅除蚊蟲的效果。
羅勒具有強身健胃、促進消化及驅風解熱的功效，在料理上的應用非常廣泛，搭配任何食材都不突兀，羅勒與蕃茄幾乎是常常分不開的像披薩、義大利麵中都少不了羅勒及蕃茄；此外在泰國及越南料理中，羅勒也扮演著不可或缺的重要角色。由於羅勒加熱後容易氧化，且風味會變淡，所以必須在短時間內烹煮完成就如同九層塔一般也可以製作青醬搭配一些松子即可
全站熱搜
留言列表
